Corso di gelateria senza zuccheri

Per chi:

Per gelatieri professionisti che vogliono rispondere alle esigenze dei consumatori che seguono una dieta povera di zuccheri o per diabetici.

Descrizione e argomenti:

Il corso fornisce le nozioni per imparare a fare il gelato a basso indice glicemico. Chiarisce gli aspetti legislativi, come e quando poter utilizzare i claims,
e fornisce una guida sulla scelta delle materie prime.