Corso di gelateria senza lattosio

Per chi:

Per gelatieri professionisti che volgiono rispondere alle esigenze dei clienti intolleranti a lattosio.

Descrizione e argomenti:

Il corso fornisce le nozioni per imparare a fare il gelato senza lattosio. Chiarisce gli aspetti legislativi, come e quando poter utilizzare i claims,
come evitare le cross contamination e fornisce una guida sulla scelta delle materie prime.